大白鹭栖息于湖泊、水库、河滩、沼泽等湿地中。多单个活动，常与白鹭、中白鹭等鹭科鸟类混群活动和觅食，以鱼、虾、蛙、田螺、昆虫等水生动物为食。繁殖期3~7月，巢用枯枝、干草搭成，垫以杂草和叶片，每窝产卵3~4枚，雌雄鸟共同育雏。在云南中部为旅鸟或冬候鸟，南部为繁殖鸟。属《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录II物种。列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。